經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 阿茹汗 魯花集團(tuán)總部辦公樓的身后是一座包裝車間。1月9日，當(dāng)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者走進(jìn)車間時(shí)，包裝線一片繁忙景象，魯花工作人員介紹，今年年貨節(jié)的產(chǎn)品儲(chǔ)備都已就緒，從主打產(chǎn)品花生油到調(diào)味品、米、面，廚房好物應(yīng)有盡有。其中有一款特別的產(chǎn)品——高油酸花生油，這是魯花今年重點(diǎn)推廣的高品質(zhì)花生油。

從油脂的形態(tài)上看起來，高油酸花生油與普通花生油并無差異。不過，其營養(yǎng)價(jià)值卻大不相同。油酸屬于單不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康很重要，可調(diào)節(jié)人體膽固醇，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。一般花生油的油酸在45%以下，而魯花高油酸花生油的油酸含量達(dá)到了75%以上。

30%的提升，其意義非同一般：它的源頭是高油酸花生良種的研發(fā)突破、背后是高油酸花生種植的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化提升，最后才是工廠里的生產(chǎn)和市場(chǎng)上的銷售。為了實(shí)現(xiàn)高油酸花生油的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，魯花集團(tuán)已經(jīng)為此蓄勢(shì)了10余年。

魯花集團(tuán)是國內(nèi)知名的食品企業(yè)，橫跨食用油、調(diào)味品、米面等多個(gè)行業(yè)，現(xiàn)擁有47個(gè)生產(chǎn)基地，分布在全國14個(gè)省市自治區(qū)，食用油年生產(chǎn)能力150萬噸，調(diào)味品年生產(chǎn)能力30萬噸，米面年生產(chǎn)能力50萬噸。

在魯花，高油酸花生油產(chǎn)業(yè)的布局被看作是這家國內(nèi)食用油頭部企業(yè)的又一次跨越。如此布局，意義何在？要想尋找答案，還要從魯花高油酸花生的種子研發(fā)說起。

種子芯片

每年的十一前后，是花生收獲的季節(jié)。

2022年的十月金秋，魯花集團(tuán)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室研發(fā)員張睿從育種池里挖出了花生果。幾個(gè)月前的花期，張睿為它們精心授粉，結(jié)果究竟如何，見證的時(shí)刻終于到來。

育種授粉后的一粒花生種子上能長(zhǎng)出20-30顆花生果，張睿把收獲的幾百顆花生果帶回實(shí)驗(yàn)室，后對(duì)其進(jìn)行分子鑒定篩選，培育成功的留下來，最后留在張睿手中的只有幾十顆種子。

珍貴的幾十顆種子等到今年春暖花開之時(shí)，會(huì)再被埋進(jìn)沃土中，期待結(jié)果是不是符合自己的研究方向。每一粒種子都要經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)三五年的分化期，才能獲得想要的優(yōu)良性狀，或出油率高、或油酸含量高，再經(jīng)過三到四年的穩(wěn)定性監(jiān)測(cè)，才有可能最終成為可被推廣的種子，整個(gè)過程要花費(fèi)八、九年的時(shí)間。

張睿是魯花集團(tuán)第三代種子研發(fā)員，在她2012年來到公司時(shí)，她的前輩們已經(jīng)投身到了高油酸花生良種的研發(fā)培育，他們經(jīng)歷的也是如張睿這般，長(zhǎng)達(dá)八、九年的堅(jiān)持與投入。

一個(gè)種子品種的研發(fā)培育是個(gè)漫長(zhǎng)的過程，在魯花，這是一場(chǎng)一定要拿下的種子保衛(wèi)戰(zhàn)。種子，被稱之為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”，且花生是中國目前唯一可以實(shí)現(xiàn)自給自足的油料作物，因此要想把油瓶子握在自己的手中，就要從握緊種子芯片開始。

魯花集團(tuán)在2009年就成立了農(nóng)業(yè)科技推廣公司，專門從事花生良種的引育試驗(yàn)、生產(chǎn)示范、經(jīng)營推廣，后于2013年開始，聯(lián)合山東花生研究所參與研發(fā)了一系列具有“高油酸、高產(chǎn)量、高含油量”的適合國內(nèi)不同地區(qū)種植的花生新品種10多個(gè)。

高油酸花生良種是中國第六代花生種子，正如其名，其特點(diǎn)是油酸含量要達(dá)到75%以上，高于普通花生40%、50%的水平。現(xiàn)在的高油酸種子有“油酸高，產(chǎn)量高，含油量高，耐澇，耐旱性好”等特點(diǎn)，如每畝產(chǎn)量比普通花生高出15%到20%。

手握10余個(gè)高油酸花生良種的魯花，2017年推出了油酸含量75%以上的魯花高油酸花生油。盡管已經(jīng)跑在了行業(yè)前列，魯花對(duì)于高油酸花生種子的研究還在全力推進(jìn)。用于油用的高油酸花生種子有了，那食用方向上能不能再有突破？答案或許就在張睿已經(jīng)培育出的幾百粒花生種子中。

技術(shù)攻關(guān)

魯花集團(tuán)的總部位于山東省萊陽市，黃色外立面的辦公大樓上有八個(gè)大字：魯花集團(tuán)科技中心。為什么要命名為科技中心，魯花工作人員解釋說：“創(chuàng)新是魯花的發(fā)展提升力”，這是魯花集團(tuán)創(chuàng)始人孫孟全提出的魯花人的行動(dòng)綱領(lǐng)。

山東萊陽，是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品煙臺(tái)大花生的最大產(chǎn)地。魯花的前身是山東萊陽姜疃鎮(zhèn)物資站，1983年由孫孟全接手。魯花工作人員回憶，當(dāng)時(shí)物資站的業(yè)務(wù)之一就是做花生出口貿(mào)易，由于誠信經(jīng)營，對(duì)出口花生質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)，國外客商非常認(rèn)可魯花出口的花生。物資站效益越來越好，孫孟全開始考慮，這么好的花生都出口給外國人吃了，為什么不能把花生榨成花生油？于是，1986年孫孟全建立了萊陽魯花植物油廠。

不過，創(chuàng)辦不久，油廠就遇到了難題。玉米、大豆、花生等作物含有磷脂，而且容易感染黃曲霉。磷脂在高溫下容易起沫、冒煙，而作物一旦感染黃曲霉，產(chǎn)出的油也會(huì)含黃曲霉素，不利于身體健康。按照當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)的土法榨油和化學(xué)浸出法，都無法解決既最大程度保留營養(yǎng)成份，又不含黃曲霉素的問題。

為了破解這一難題，孫孟全帶隊(duì)用了6年的時(shí)間完成了技術(shù)攻關(guān)，魯花研發(fā)出了5S純物理壓榨工藝，從而解決了花生油深加工的規(guī)模化、現(xiàn)代化生產(chǎn)的問題。據(jù)工作人員介紹，5S所指的是，這套工藝的5項(xiàng)技術(shù)：一是物理壓榨技術(shù)；二是“生香、留香”技術(shù)；三是“無水化脫磷”技術(shù)；四是恒溫儲(chǔ)存保鮮技術(shù)；五是去除花生油中的黃曲霉素技術(shù)。這一核心技術(shù)，也榮獲了國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。

魯花被廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)也是從5S純物理壓榨的花生油開始的。經(jīng)過30多年的發(fā)展，魯花從花生油出發(fā)，現(xiàn)如今橫跨到了調(diào)味品、米面等多個(gè)行業(yè)。

隨著國內(nèi)食用油行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈，花生油賽道也涌出了不少品牌。如果說，魯花憑借5S純物理壓榨工藝在市場(chǎng)上搶先了一步，之后又該如何鞏固“江山”？魯花方面介紹，魯花對(duì)自己的定位是做高端食用油引領(lǐng)者，要想在“高端”上做好文章，高油酸花生油將會(huì)是企業(yè)的又一次重要跨越。

從田間到餐桌

種子是高油酸花生油產(chǎn)業(yè)鏈的根基，也是產(chǎn)業(yè)鏈的最開端。想要擁有充足的高油酸花生作原料，推廣種植也是關(guān)鍵一環(huán)。早在2009年，魯花就開始向農(nóng)民推廣種植普通花生，到2019年，轉(zhuǎn)為全面推廣高油酸花生種植。

魯花農(nóng)業(yè)科技推廣公司總經(jīng)理李哲一年一度的訂單工作基本到了尾聲，過兩日，還會(huì)有外地政府相關(guān)負(fù)責(zé)人前來魯花集團(tuán)總部，洽談合作。雙方將簽訂新一年的高油酸花生種植合同，等到秋天，魯花會(huì)從農(nóng)民手中保價(jià)收購，這已經(jīng)是一套成熟的訂單式農(nóng)業(yè)合作模式。

要想和農(nóng)民們建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，并不是一件容易的事情。

新疆作為我國重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，具有耕地面積大、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、機(jī)械化水平高的優(yōu)勢(shì)，隨著魯花規(guī)模化發(fā)展，需要開疆拓土新產(chǎn)地，于是2017年前后，李哲接下了這份重任。初到新疆，李哲就發(fā)現(xiàn)了推廣的難度：“他們（農(nóng)民們）種棉花好多年，生產(chǎn)工具、經(jīng)驗(yàn)都為棉花準(zhǔn)備，現(xiàn)在改種花生就得換一套設(shè)備。”

為了能開展合作，李哲搬著一箱花生種子去地里給農(nóng)民們看，多是徒勞。不過功夫不負(fù)有心人，李哲終于打動(dòng)了一位種植戶，愿意多問幾句怎么種、怎么收、能賺多少錢……在種了多年的棉花后，該種植戶也萌生了多元化發(fā)展的想法，李哲緊緊抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，為其詳細(xì)講解，還主動(dòng)從河南聯(lián)系好了種花生、收花生的機(jī)械設(shè)備。招架不住李哲多次勸說，種植戶抱著“可以試試”的心態(tài)答應(yīng)了合作。李哲還邀請(qǐng)他到魯花集團(tuán)參觀，讓其親眼看看公司的真實(shí)情況，從那以后，這3000畝的花生種植訂單合作才真正開啟。

魯花繼續(xù)選擇新疆，作為改種高油酸花生的起點(diǎn)。高油酸花生種子研發(fā)經(jīng)歷了七八年漫長(zhǎng)歷程，實(shí)際種植時(shí)，如果面積較小，容易和普通花生串種，降低種子純度，所以新疆仍是優(yōu)選。李哲介紹，有了此前的基礎(chǔ)，高油酸品種的推廣比較順利，“高油酸的種植風(fēng)已經(jīng)吹開了，工作就好做了”。

把普通花生種子更新?lián)Q代為高油酸品種，最重要的讓種植戶看到實(shí)實(shí)在在的好處。據(jù)了解，高油酸花生的收購價(jià)格普遍高于普通花生四五毛錢，種植戶們首先認(rèn)可的就是能多賺錢，后來也逐漸意識(shí)到了高油酸花生之所以更值錢，是在于其營養(yǎng)價(jià)值，之后也就慢慢放棄了普通花生的種植。

從實(shí)驗(yàn)室的種子到田間種植，再到工廠榨油，魯花實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈的自主可控，從而保證每一滴油都是健康的、安全的。每年4、5月份是花生播種期，李哲團(tuán)隊(duì)將每個(gè)種植流程都羅列在表格上，紙質(zhì)流程表足有兩厘米厚。農(nóng)戶從播種開始的出苗到收獲時(shí)的問題，都會(huì)被一一記錄在冊(cè)，團(tuán)隊(duì)工作人員在每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)細(xì)致指導(dǎo)。

通過多年高油酸花生種植發(fā)現(xiàn)，不管是國內(nèi)一些地區(qū)大范圍持續(xù)降雨還是高溫，高油酸花生表現(xiàn)出了耐澇耐旱的顯著特點(diǎn)，農(nóng)民的種植風(fēng)險(xiǎn)減少了，收入增加了，農(nóng)民種植的積極性越來越高。截至目前，在新疆，河南、河北、山東、安徽、江蘇、遼寧等與魯花達(dá)成合作的高油酸花生種植面積總量達(dá)到30多萬畝，魯花方面表示，未來將繼續(xù)深耕高油酸花生全產(chǎn)業(yè)鏈，吸引更多的種植者共同做強(qiáng)高油酸產(chǎn)業(yè)。