經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 杜濤 2022年12月17日，山東得利斯食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱得利斯）的醬鹵牛肉產(chǎn)品在快手蛋蛋直播間亮相，當(dāng)日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。12月24日，得利斯烤腸產(chǎn)品亮相辛巴快手直播間，五分鐘時(shí)間就實(shí)現(xiàn)高達(dá)1700萬元的成交金額，成交110萬盒，銷售成績(jī)?cè)賱?chuàng)新高。

得利斯是山東濰坊一家以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、調(diào)理食品加工為主的大型食品專營(yíng)企業(yè)，作為一家成立已36年的食品企業(yè)，得利斯正在新的市場(chǎng)變化中不斷突破，一方面得利斯正在嘗試?yán)眯铝闶勰Ｊ剑卣笴端業(yè)務(wù)；另一方面，又緊緊地抓住預(yù)制菜的市場(chǎng)風(fēng)口。

在推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)品牌建設(shè)中，得利斯正在打造一批質(zhì)量過硬、社會(huì)認(rèn)可度高的預(yù)制菜特色品牌，提升附加值和軟實(shí)力。得利斯先后上榜“2022山東知名品牌”、2022年度烤腸行業(yè)十大品牌、2022年預(yù)制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強(qiáng)、2022中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)50強(qiáng)、山東省現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)軍10強(qiáng)、預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)等，成為山東省首家肉類預(yù)制菜制造創(chuàng)新中心。

得利斯所依托的齊魯大地也正在預(yù)制菜領(lǐng)域作出重要布局。2022年11月12日山東省人民政府辦公廳出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》），以搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)為目標(biāo)，充分發(fā)揮全省農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢(shì)，打造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

《意見》支持大型企業(yè)集團(tuán)牽頭建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)（基地），支持符合條件的預(yù)制菜企業(yè)上市掛牌融資、發(fā)行債券，對(duì)在境內(nèi)外資本市場(chǎng)上市掛牌的企業(yè)，給予最高200萬元的一次性獎(jiǎng)補(bǔ)。

得利斯集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭思敏對(duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)表示，在省市支持下，得利斯已成為預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)和頭部企業(yè)。目前，現(xiàn)在預(yù)制菜產(chǎn)能已達(dá)到15萬噸，預(yù)計(jì)于2024年實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值30億-45億元。

在這個(gè)過程中，得利斯也正在生產(chǎn)、銷售、品牌建設(shè)等多個(gè)環(huán)節(jié)作出創(chuàng)新和突破。“預(yù)制食品在未來十年將有持續(xù)發(fā)展，這也是餐飲工業(yè)和食品工業(yè)未來十年的重要變革。對(duì)此，得利斯從品牌研發(fā)、直播基地、建肉食博物館等多方面創(chuàng)新發(fā)展。在預(yù)制菜方面只有站得更高，步子才能邁得更大，最終搶占預(yù)制菜市場(chǎng)份額的才是預(yù)制菜行業(yè)的‘專業(yè)選手’。”鄭思敏說。

預(yù)制菜“老江湖”

2022年是得利斯在預(yù)制菜方面大踏步前進(jìn)的一年，2021年得利斯預(yù)制菜產(chǎn)能大約在3萬噸。截至目前，得利斯的預(yù)制菜產(chǎn)能已達(dá)到15萬噸。

2022年冬奧會(huì)期間，得利斯的9款預(yù)制菜產(chǎn)品被確定為北京冬奧村和延慶冬奧村志愿者和服務(wù)人員用餐的供應(yīng)食品。冬奧會(huì)對(duì)多批次試樣產(chǎn)品進(jìn)行審核，產(chǎn)品全部獲得審核通過。產(chǎn)品包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸、香煎牛肉腸、豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃、豬肉大蔥餡餅等共計(jì)9個(gè)品種的預(yù)制菜供應(yīng)。同年4月，得利斯舉辦了“得利斯預(yù)制菜美食節(jié)”持續(xù)了30天，得利斯最新研發(fā)的40余款預(yù)制菜新品閃亮登場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)主推單品有紅燒肉、元?dú)馀Ｈ鉁⒔废阈∷秩狻W爾良翅中、牛奶夾心油條、豬肉豆角燜面、麻辣香鍋燜面、味香睞香腸（黑椒、原味）等。

2022年上半年，得利斯預(yù)制菜業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約3.05億元，同比增長(zhǎng)44.86%；占公司營(yíng)收比例21.75%，較上年同期提升8.6個(gè)百分點(diǎn)，毛利率為14.28%，較上年同期提升1.07%。這也是得利斯首次在財(cái)報(bào)中單獨(dú)披露“預(yù)制菜類”產(chǎn)品數(shù)據(jù)。鄭思敏介紹，隨著近年來預(yù)制菜備受關(guān)注，得利斯也將其作為新型的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和健康食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建以健康食材供應(yīng)鏈平臺(tái)和食品制造為主的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。目前。得利斯已有山東、北京、陜西、吉林、江西贛州等生產(chǎn)基地，成為覆蓋全國(guó)的頭部食品加工企業(yè)。

作為老牌食品企業(yè)，得利斯在預(yù)制菜領(lǐng)域有著深厚的基礎(chǔ)。鄭思敏介紹，從1986年開始研發(fā)的低溫肉制品系列得利斯火腿等直接食用的產(chǎn)品算起，得利斯集團(tuán)對(duì)預(yù)制菜的研發(fā)起步屬于領(lǐng)先地位。

近年來，結(jié)合餐飲行業(yè)連鎖化和降本增效的趨勢(shì)，并為消費(fèi)者提供便捷、方便的烹飪及用餐解決方案，得利斯利用自身研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流優(yōu)勢(shì)，在餐飲供應(yīng)鏈上持續(xù)發(fā)力，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，開發(fā)出了適合大眾口味的預(yù)制菜品，主要有低溫肉制品、速凍調(diào)理產(chǎn)品、醬菜、面食等系列，預(yù)制菜1000多種，還有燒雞、雞翅等燒烤系列。

鄭思敏介紹，下一步得利斯將在屠宰產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)大肉制品深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展方向，在預(yù)制菜和餐飲供應(yīng)鏈上持續(xù)發(fā)力，繼續(xù)做大做強(qiáng)健康食品產(chǎn)業(yè)。

營(yíng)銷變革

11月7日，得利斯與杭州海先友電子商務(wù)有限責(zé)任公司煙臺(tái)彥伯食品有限公司、海南齊鮮達(dá)投資合伙企業(yè)簽署了《合作框架協(xié)議》，各方充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新開展互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)務(wù)，共同推出預(yù)制菜品牌“齊鮮達(dá)”。這一項(xiàng)目將利用在品牌孵化、新媒體運(yùn)營(yíng)以及生鮮產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和電商平臺(tái)直播帶貨的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，迅速參與并導(dǎo)入核心資源，協(xié)助得利斯搭建培訓(xùn)、孵化團(tuán)隊(duì)，開展新零售業(yè)務(wù)。同時(shí)，擴(kuò)大新網(wǎng)絡(luò)提升產(chǎn)品市場(chǎng)能見度。

鄭思敏介紹，從達(dá)成意向、協(xié)議簽約、項(xiàng)目落地到投入運(yùn)營(yíng)，得利斯集團(tuán)與杭州海先友、煙臺(tái)彥伯、海泉基金合作的新零售項(xiàng)目?jī)H用了不到一個(gè)月的時(shí)間，網(wǎng)紅線上推介產(chǎn)品就迅速成為銷售爆品，新模式運(yùn)營(yíng)首戰(zhàn)告捷。打造出網(wǎng)紅爆款預(yù)制菜品，壯大了預(yù)制菜“濰坊品牌方陣”。

食品行業(yè)的變化并不僅僅局限于預(yù)制菜的風(fēng)口，也涵蓋了銷售渠道、品牌建設(shè)等多個(gè)方面，得利斯正在基于這些變化作出改變和突破。

鄭思敏對(duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)表示，食品市場(chǎng)有B端和C端。B端是企業(yè)用戶商家，C端是面向個(gè)人用戶提供服務(wù)的產(chǎn)品，是直接服務(wù)于用戶的。作為較早涉足預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)，得利斯最早在B端發(fā)力，發(fā)展較為成熟。近年來預(yù)制菜發(fā)展步入快速成長(zhǎng)期，得利斯目前正在深挖需求突破C端，除了與電商、新零售項(xiàng)目合作，也在積極擴(kuò)大新網(wǎng)絡(luò)，與社區(qū)生鮮店、便利店、連鎖商超合作，提升產(chǎn)品市場(chǎng)能見度。C端市場(chǎng)預(yù)計(jì)將成為主要增長(zhǎng)引擎。

鄭思敏介紹，近年來得利斯在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上BC端同時(shí)發(fā)力，預(yù)制菜方面著力打造差異化優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，推進(jìn)與餐飲行業(yè)頭部客戶戰(zhàn)略合作，同時(shí)堅(jiān)持傳統(tǒng)商超、線上線下新零售同步推廣，加快線下自營(yíng)、經(jīng)銷商加盟門店布局。目前,C端滲透中，預(yù)計(jì)將成為主要增長(zhǎng)引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認(rèn)知。在銷售模式上，聚焦B端客戶服務(wù)，一站式解決客戶對(duì)不同品類產(chǎn)品的需求，研發(fā)與客戶同頻合作、開發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。深挖需求突破C端，組建新電商，構(gòu)建全域電銷預(yù)制菜，面向C端發(fā)力推廣。公司已于去年3月份與趣店就預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)達(dá)成合作，公司向趣店提供成品/半成品預(yù)制菜、快手菜等產(chǎn)品。公司正通過得利斯抖音官方店、天貓旗艦店、京東自營(yíng)店等線上渠道向C端消費(fèi)者推廣公司的預(yù)制菜產(chǎn)品。

據(jù)了解，齊鮮達(dá)正與小楊哥達(dá)成業(yè)務(wù)合作共識(shí)，后期將根據(jù)其直播計(jì)劃及公司生產(chǎn)安排進(jìn)行產(chǎn)品銷售。目前正值春節(jié)銷售旺季，疊加直播帶貨產(chǎn)品銷量增加，得利斯正在全力保障市場(chǎng)供應(yīng)，產(chǎn)能利用率正穩(wěn)步提高。

山東“底座”

到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。依托“齊魯靈秀地、品牌農(nóng)產(chǎn)品”“好品山東”平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜品牌發(fā)展。這也是上述《意見》中所制定的目標(biāo)。

山東是全國(guó)第二個(gè)在省級(jí)層面推出預(yù)制菜相關(guān)扶持政策的省份。《意見》要求，建強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，涉及原料生產(chǎn)基地、預(yù)制菜加工企業(yè)、冷鏈物流、產(chǎn)業(yè)聚集等多個(gè)方面。此外，還要求要拓展多維市場(chǎng)、提升創(chuàng)新能力、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系。作為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大省和農(nóng)業(yè)加工業(yè)大省，山東在預(yù)制菜發(fā)展方面具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，按照《意見》的要求，到2025年，山東將培育10家以上百億級(jí)預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，形成優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯度培育格局。

得利斯所在的濰坊市也明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)。2022年4月7日濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022-2024年）》，提出力爭(zhēng)到2024年全市預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量達(dá)3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

得利斯的發(fā)展也秉承了文件中的要求方向，一方面加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，一方面利用新零售拓展多維市場(chǎng)，此外還在創(chuàng)新研發(fā)上持續(xù)投入。

鄭思敏介紹，政府鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新，堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為重點(diǎn)，完善創(chuàng)新體系，提升科技研發(fā)能力和水平，加大對(duì)預(yù)制菜企業(yè)研發(fā)、技術(shù)、配送、服務(wù)平臺(tái)的支持力度。支持預(yù)制菜企業(yè)加大研發(fā)投入，得利斯與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、江南大學(xué)等院所展開科研院所的產(chǎn)學(xué)研交流合作，建設(shè)“研發(fā)飛地”。通過加強(qiáng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步提升了預(yù)制菜企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在鄭思敏看來，預(yù)制菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)是上述產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)、創(chuàng)新等綜合能力的體現(xiàn)。“決勝預(yù)制菜的關(guān)鍵在于企業(yè)的選品、產(chǎn)品研發(fā)、渠道、爆品打造等能力。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的有三個(gè)方向：一是品類，二是區(qū)域，三是菜系。預(yù)制菜不僅要‘預(yù)制’，更要回歸食品本質(zhì)，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是地方菜系走向預(yù)制的必經(jīng)之路。”鄭思敏對(duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)表示。