（圖片來源：受訪者提供）

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 葉心冉 今年的進(jìn)博會，1.1館和1.2館里的氣氛很是紅火、熱鬧，展館內(nèi)食物的香氣穿越彌漫，每個展臺幾乎都人頭攢動，人們品嘗著展臺的工作人員現(xiàn)烹飪的美食或是新推出的產(chǎn)品。1.1館的正中央一個巨型舞臺上，一名廚師正在現(xiàn)場教學(xué)如何煎調(diào)牛排，透過大屏幕，牛排熱氣騰騰，紋路清晰可見，為1.1館添足了煙火氣。

進(jìn)博會見證著活躍的消費(fèi)力。

銀蕨農(nóng)場今年已是第六次參展進(jìn)博會，銀蕨農(nóng)場是來自新西蘭的牛肉、羊肉和鹿肉生產(chǎn)商和出口商。今年進(jìn)博會，銀蕨農(nóng)場帶來了兩款預(yù)制菜新品——鹿肉芝士卷和牛肉漢堡肉餅，這是銀蕨農(nóng)場與本土合作伙伴共同面向中國消費(fèi)者研發(fā)的草飼紅肉預(yù)制菜。在此之前，本土市場還未有過鹿肉類的預(yù)制菜。

據(jù)介紹，這兩款產(chǎn)品將會率先在銀蕨農(nóng)場的會員商店、線下精品超市、電商平臺推出，后續(xù)會結(jié)合消費(fèi)者反饋持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品。

銀蕨農(nóng)場中國區(qū)總經(jīng)理陸勝曄告訴記者，中國市場鹿肉消費(fèi)的增長出乎其意料，銀蕨農(nóng)場的鹿肉產(chǎn)品在部分渠道已經(jīng)取得了翻倍式的增長。此外，冰鮮牛羊肉也取得了非常好的銷售數(shù)據(jù)，證明了消費(fèi)者對食材新鮮的更進(jìn)一步追求。

據(jù)悉，中國市場已經(jīng)連續(xù)四年成為銀蕨農(nóng)場的全球第一大市場。銀蕨農(nóng)場首席客戶官Dave Courtney先生表示：“隨著中國消費(fèi)者不斷追求自然、健康的生活方式，中國肉類消費(fèi)市場進(jìn)一步向高品質(zhì)紅肉消費(fèi)升級，這為我們敞開了廣闊的發(fā)展前景和增長潛力。”

繼去年進(jìn)博會首展首秀，挪威海產(chǎn)局今年升級了參展規(guī)模，展臺面積比去年增加30%。作為組展機(jī)構(gòu)，挪威海產(chǎn)局本次攜手12家挪威海產(chǎn)出口商共同參展，較去年提高50%，其中包含了從挪威三文魚養(yǎng)殖企業(yè)到專業(yè)從事挪威青花魚、北極甜蝦捕撈的中小型家族企業(yè)。

在挪威海產(chǎn)局的展臺現(xiàn)場，記者注意到有美食博主正在進(jìn)行探展直播。據(jù)挪威海產(chǎn)局方面介紹，為增強(qiáng)與中國餐飲習(xí)慣的融合和與消費(fèi)者的鏈接，挪威海產(chǎn)局會通過在小紅書、微信和微信視頻號等社交平臺上開設(shè)賬號，并邀請美食博主創(chuàng)作各種適合中國飲食和烹飪習(xí)慣的挪威海產(chǎn)菜譜。

近年來，挪威與中國之間的海產(chǎn)貿(mào)易呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，截至2023年10月，挪威對中國的海產(chǎn)品出口總量達(dá)到了12.7萬噸，總額高達(dá)72.2億挪威克朗，同比增長了14.6%。其中，三文魚對華出口表現(xiàn)尤為亮眼，出口量達(dá)到3.5萬噸，同比增長63.6%；同時，出口額達(dá)到了45.2億挪威克朗，同比增長84.5%。今年，中國市場也首次超越了日本和韓國，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲最大的出口市場。

不管是鹿肉消費(fèi)的增長，還是冰鮮三文魚在中國市場的走俏，一個個數(shù)字在證明中國消費(fèi)者對于高品質(zhì)健康飲食的愈加關(guān)注以及不斷升級的消費(fèi)需求。但消費(fèi)升級并非完全體現(xiàn)在更高的價格上，而是消費(fèi)者在追求更加確定性的質(zhì)價比的消費(fèi)。

（圖片來源：受訪者提供）

記者在功能咖啡品牌奢啡的展臺注意到，今年其推出了兩款新品——奢啡棒棒咖和奢啡蓋蓋咖。棒棒咖有枸杞牡蠣咖啡、膠原蛋白咖啡兩條產(chǎn)品線，條狀形式，提供包括提神、美白、抗氧化、加速燃脂等的功效。蓋蓋咖是玫瑰咖啡的風(fēng)味，產(chǎn)品形態(tài)較為獨(dú)特，以瓶蓋的形式，等于新開辟了瓶蓋咖啡的賽道。

當(dāng)前市場對于咖啡新口味的探索并不新奇，椰子味、水果味等等的“咖啡+”的產(chǎn)品不勝枚舉，奢啡的此次產(chǎn)品創(chuàng)新，“新”在何處？奢啡品牌創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官楊志偉告訴記者，一個產(chǎn)品如果能成為日常消費(fèi)品，那么它必定是提供了獨(dú)一無二的功能價值。對于咖啡這一品類來說，體重管理的功能已經(jīng)為大多數(shù)的消費(fèi)者所認(rèn)知，奢啡在做的事情是將其進(jìn)一步夯實(shí)，通過“咖啡+植物”方向的研發(fā)，拓展咖啡產(chǎn)品的功效性，比如提神、抗氧化等等。

在楊志偉看來，消費(fèi)者對于產(chǎn)品越來越看重質(zhì)價比，“我認(rèn)為這是中國消費(fèi)市場走向全新時代的一個起點(diǎn)，未來誰能夠向消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)量、最好價格的產(chǎn)品，誰才能夠贏得接下來的消費(fèi)市場。”楊志偉認(rèn)為，目前咖啡市場格局未定，原因在于仍未有百億級的大單品出現(xiàn)，中國的咖啡市場仍然擁有巨大的增長空間。

新產(chǎn)品、新方案、新技術(shù)在進(jìn)博會這一平臺持續(xù)推出，越來越多的展商受益于進(jìn)博會的溢出效應(yīng)，將展品成功轉(zhuǎn)化為暢銷的商品，滿足人民群眾對美好生活的需要，進(jìn)博會為活躍的消費(fèi)力增添動力。